Ванна длительной пастеризации – специализированный агрегат, широко применяемый в пищевой индустрии, особенно в производстве молочных продуктов. Это надежное и эффективное решение для термообработки, позволяющее уничтожить патогенные микроорганизмы и увеличить срок хранения продукции. Такие установки являются ключевыми элементами многих производственных процессов, обеспечивающими высокое качество и безопасность продуктов, поэтому купить ВДП необходимо предприятиям, задействованным в различных отраслях пищепрома.
Конструктивные особенности
Основной элемент агрегата – гигиеничная и устойчивая к процессу коррозии емкость, изготовленная из нержавеющей стали. Она имеет теплоизоляционную рубашку, в которой циркулирует теплоноситель (обычно горячая вода или пар), обеспечивающий равномерный нагрев. Также предусмотрена лопастная мешалка, отвечающая за перемешивание содержимого ванны для поддержания однородной температуры и предотвращения пригорания к стенкам.
Принцип работы
Принцип работы ВДП состоит в нагреве продукта до нужной температуры и выдержке при данном температурном режиме в течение предустановленного оператором времени. Процесс, известный как пастеризация, уничтожает вегетативные формы микроорганизмов, сохраняя полезные свойства продукции. Температура и время выдержки подбираются, исходя из вида содержимого и поставленных задач. Процесс пастеризации контролируется датчиками температуры и автоматикой, обеспечивающей поддержание заданных параметров.
Для чего предназначены ВДП
Основное назначение ВДП – пастеризация пищевых продуктов с целью уничтожения болезнетворных бактерий, дрожжей и плесени, которые могут привести к их порче и представлять опасность для здоровья потребителей. Данный метод позволяет продлить срок годности товара, сохраняя его вкусовые качества и полезные свойства.
Помимо пастеризации, установка может также использоваться для других технологических операций, например, для подогрева сырья перед дальнейшей переработкой, для плавления жиров, для приготовления смесей и растворов. Ванны длительной пастеризации обеспечивают бережную обработку субстанций, сохраняя их структуру и органолептические свойства.
Применение на пищевых и молочных производствах
ВДП нашла широкое применение в самых разных отраслях пищевой промышленности. Наиболее распространено использование этого оборудования в молочном производстве. Здесь оно применяется для пастеризации молока, сливок, йогуртов, сметаны, творога и т.д. Пастеризация молока является обязательным этапом производства, обеспечивающим безопасность и длительный срок хранения.
В других отраслях пищевой промышленности ВДП используется для изготовления соков, пива, вина, соусов, фруктовых пюре, консервов. Устройство позволяет обеспечить высокое качество продукции и ее соответствие требованиям санитарных норм и стандартов. Выбор модели зависит от объемов производства, типа продукта и технологических особенностей конкретного предприятия.
