ОПРЕДЕЛЕН ТОП РЕСТОРАНОВ МИРА 2024
Мир гастрономии всегда в движении, вкусы меняются, появляются новые имена и неожиданные концепции. И каждый год гурманы по всему миру с нетерпением ждут оглашения рейтинга The World’s 50 Best Restaurants, который считается своеобразным «Оскаром» в мире высокой кухни.
ИСПАНСКАЯ ФЕЕРИЯ ВКУСА
5 июня 2024 года в Лас-Вегасе состоялась церемония награждения The World’s 50 Best Restaurants 2024. И главный приз достался ресторану Disfrutar из Барселоны! Это заведение – детище трех шеф-поваров, выходцев из легендарного ресторана elBulli: Oriol Castro, Eduard Xatruch и Mateu Casañas. Disfrutar покорил сердца гастрономических критиков своей инновационной кухней, основанной на молекулярной гастрономии и каталонских традициях.
Но это не единственная победа Испании. Второе место занял ресторан Asador Etxebarri, расположенный в живописном городке Атсондо. Шеф-повар Виктор Аргинсонис мастер приготовления блюд на открытом огне, а его ресторан славится неповторимым вкусом мяса и овощей, приготовленных на углях.
ФРАНЦУЗСКИЙ ШАРМ И ПЕРУАНСКАЯ СТРАСТЬ
Третье место досталось парижскому ресторану Table by Bruno Verjus, который очаровывает гостей своей элегантностью и изысканностью. Четвертое место занял ресторан Diverxo из Мадрида, где шеф-повар Dabiz Muñoz поражает воображение гурманов своим авангардным подходом к испанской кухне.
Замыкает пятерку лидеров ресторан Maido из Лимы, Перу. Шеф-повар Mitsuharu Tsumura создает уникальные блюда, в которых органично сочетаются перуанские традиции и японские техники.
ГЕОГРАФИЯ ВКУСА: ОТ КОЛУМБИИ ДО АВСТРАЛИИ
В топ-50 The World’s 50 Best Restaurants 2024 вошли рестораны из 26 стран мира. Среди них:
– Le Bernardin (Нью-Йорк, США)
– Noma (Копенгаген, Дания)
– Geranium (Копенгаген, Дания)
– Central (Лима, Перу)
– Pujol (Мехико, Мексика)
Отдельного внимания заслуживает расширенный список ресторанов, занявших места с 51 по 100. В него вошли заведения из Колумбии, Индии, Австралии и других стран, демонстрирующие невероятное разнообразие гастрономического мира.
ТРЕНДЫ СОВРЕМЕННОЙ ГАСТРОНОМИИ
Рейтинг The World’s 50 Best Restaurants 2024 ярко демонстрирует основные тренды современной гастрономии:
– Локальность и сезонность продуктов. Шеф-повара все чаще делают ставку на местные продукты, выращенные в экологически чистых условиях.
– Эксперименты и инновации. Молекулярная кухня, использование ферментации, работа с текстурами – все это находит отражение в меню лучших ресторанов мира.
– Открытость новым культурам. Гастрономия становится все более космополитичной, шеф-повара черпают вдохновение в кухнях разных стран и континентов.
В ПОИСКАХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ВПЕЧАТЛЕНИЙ
Рейтинг The World’s 50 Best Restaurants 2024 – это не просто список лучших ресторанов. Это путеводитель для настоящих гурманов, которые ищут новых гастрономических впечатлений и готовы отправиться в путешествие за идеальным вкусом.
