Кулинарные ароматы осени 2023

Кулинарный прогноз на золотой сезон

От убэ до карри, от грибов до бурбона — откройте для себя новые кулинарные специи и ароматы, которые будут определять осень 2023 года. Окунитесь в сезон, полный захватывающих вкусовых сочетаний, и узнайте, как идеально подать осенние блюда.

Убе — фиолетовый батат покоряет осеннюю кухню

Фиолетовый батат, также известный как убэ, является кулинарной изюминкой филиппинской кухни и становится все более популярным не только в качестве яркого десерта. Обладая ореховым и теплым ванильным вкусом, убэ в этом сезоне также используется в соленых блюдах и продуктах, добавляя осенний аромат в ваше блюдо! Растущий спрос на убэ во многом обусловлен предложениями инновационных пекарен, которые осваивают новые вкусовые миры. Привлекательный цвет и универсальный сладкий, но мягкий вкус делают убэ привлекательным ингредиентом для осенних блюд.

Разнообразие убэ: от соленых блюд до сладких закусок

Приятный аромат и фиолетовый цвет убэ придают сладким и соленым блюдам и закускам особую изысканность. Появившаяся осенью пряность предлагает творческое применение:

• Блюда: Расширьте сферу применения убэ за пределы десертов и сладостей и используйте его универсальный вкус в рисе, макаронах, сэндвичах и булочках для гамбургеров, чтобы придать блюдам интересный компонент.
• Соусы и спреды: Добавьте яркий сезонный акцент в приготовление блюд, используя домашние соусы и спреды на основе кубебы, и придайте блюдам особую нотку.
• Выпечка: К осеннему сезону предложите выпечку ручной работы с филиппинскими нотками. Откройте для себя творческий подход к использованию луба в выпечке и порадуйте своих гостей уникальными кондитерскими изделиями.
• Закуски: Добавьте сладкую нотку и веселый цвет соленым закускам, таким как крендельки и чипсы, с помощью убэ. Экспериментируйте с различными сортами и черпайте вдохновение в разнообразных традициях закусок и выпечки Азии, чтобы создавать новые и захватывающие лакомства с нотками осенней пряности!

Эффектная подача блюд с убэ

Чтобы эффектно преподнести блюда с убэ, можно воспользоваться специальной посудой. Например, с помощью стеклянного клоша PLAYGROUND можно разместить кулинарное творение под изящным стеклянным колокольчиком. Подавайте блюда на стильных металлических тарелках, которые придадут блюду современный и изысканный вид. Для изысканной подачи можно использовать овальные или прямоугольные тарелки NARA BLACK, которые благодаря своему минималистичному дизайну и высококачественной керамике делают посуду Ube настоящей приманкой для глаз.

Карри: согревающая и ароматная смесь специй для осени

Карри с его теплыми, успокаивающими ароматами действительно заставляет тосковать по осени. Карри как блюдо, т.е. приготовление мяса или овощей в сильно приправленном соусе, — это кулинарная традиция, охватывающая различные кухни мира, от индийской тикка масала и тайской массаман до индонезийской ренданг и южноафриканской дурбан карри.

Повара-новаторы выходят за рамки классических стилей карри и вводят новые глобальные разновидности карри с разной степенью остроты, в том числе мягкие, «семейные» карри, придающие осенний вкус.

Креативные композиции карри: Согревающее разнообразие для осенних блюд

Карри согревает осеннее меню своими пряными и многогранными вкусовыми оттенками. Некоторые примеры:

• Молочные продукты: Используйте смеси карри для придания легкой остроты и более сложного вкуса сырам, выдержанному маслу и спредам.
• Блюда: Добавьте немного тепла карри к классическим осенним овощам, таким как тыква или сладкий картофель, например, в сытные супы, тушеные блюда или пюре.
• Ингредиенты: Составьте смеси специй или предложите рецепты, по которым ваши клиенты смогут приготовить различные блюда карри в домашних условиях.

Стильное оформление блюд карри

Для стильной подачи блюд карри в вашем заведении общественного питания необходимо использовать высококачественную посуду. Например, используйте миски из коллекции SCOPE от BAUSCHER, которые идеально подходят для сервировки ложками. Как в белом цвете, так и в цветах GLOW GRAY или GLOW SEA, SCOPE подчеркивает универсальность блюд карри своей круглой формой и точечной текстурой. Таким образом, чаши представляют собой идеальный вариант сервировки и презентационной поверхности, особенно для жидких блюд.

Грибы — натуральные осенние ароматы для вкусной кухни

Грибы известны своим естественным земляным и мясным ароматом, придающим осенним блюдам сложный и неповторимый вкус. По мере роста спроса на новые сорта грибов, помимо шампиньонов, белых грибов и т.п., разнообразные грибы все чаще становятся главными героями осенних блюд, что приводит к настоящему «грибному буму». Для раскрытия индивидуальных вкусовых качеств грибов повара-новаторы также экспериментируют с различными способами приготовления, такими как маринование или ферментация, которые позволяют по-настоящему раскрыть осенний аромат блюда.

Грибные блюда: осенние и разнообразные деликатесы

Как использовать грибы в осенней кулинарии:

• Продукты: Используйте различные способы приготовления, такие как жарка, гриль, запекание и сушка, чтобы высвободить больше рибонуклеотидов — природных химических соединений, создающих вкус умами. Также воспользуйтесь разнообразием редких видов грибов в качестве альтернативы таким классическим грибам, как шампиньоны и белые грибы.
• Закуски: Добавьте ароматный грибной вкус в соленые закуски, чтобы естественным образом снизить потребность в соли.
• Соусы и специи: Приготовьте на основе грибов смеси специй, пасты и соусы, чтобы легко придать осенний вкус разнообразным блюдам.

Привлекательная подача блюд с грибами

Например, концепция декора NATURE INFUSED от компании Schönwald представляет собой идеальную сцену для стильной подачи грибных блюд. Посуда с естественным дизайном создает гармоничную связь с земной эстетикой грибных блюд. Приглашаем посмотреть видеоролик фуд-стилиста Моники Шустер. Она любит кухню, основанную на природе, и объясняет, как интегрировать тему «устойчивости» в вашу кухню.

Бурбон: ароматы виски для получения особого удовольствия

Благодаря своим оттенкам ванили, дуба и карамели виски Бурбон подчеркивает разнообразие сезонных осенних блюд — от копченого мяса до карамелизированных овощных блюд и десертов, добавляя в них особую нотку осенней пряности.

Глубокое наслаждение: универсальное использование бурбона в осенних блюдах

Бурбон придает глубину как сладким, так и соленым осенним блюдам. Вот как можно использовать сложность бурбона на кухне:

• Ингредиенты: Сочетайте классические осенние ароматы, такие как мед, коричневый сахар, тыква, яблоко, пекан, клен или грецкий орех, с богатым и сложным вкусом бурбона, чтобы придать ему карамельные и ванильные нотки.
• Приправы: Создайте готовую бурбонную глазурь или соус, который можно добавлять к овощам, мясу или десертам.
• Выпечка и десерты: Приправьте бурбоном выпечку, будь то хлеб, пирожные, печенье, батончики или пудинги.

Эстетическое оформление фирменных блюд из бурбона

Фирменные блюда из бурбона могут быть не только кулинарным, но и визуальным наслаждением. Стильная коллекция PERFECT MATCH _oyster от HEART&SOUL позволит вам эффектно оформить ваши бурбонные творения. Перламутровые изделия этой коллекции, такие как тарелки и чаши, позволяют создать эстетичную презентацию, которая усиливает наслаждение от блюда и прекрасно дополняет его осенний аромат.