Азиатские тенденции в области кофе и кафе 2024, идеи рестораторам

Вот уже несколько лет Азия очаровывает экзотическими вариантами кофе, инновационными методами приготовления и уникальными концепциями кафе. Например, специализированный кофе, обработка меда и кафе для кошек. В этой статье мы постараемся окунуть вас в разнообразие азиатской кофейной культуры и вдохновить повторить.

Азия как кофейная страна и регион-производитель: новые тенденции в центре внимания

В мире кофе Европа и США часто приходят на ум первыми, в то время как Азия ассоциируется скорее с чаем и рисовыми полями. Тем не менее, культура кофе в Восточной и Юго-Восточной Азии буквально процветает! Япония, Тайвань и Таиланд — лишь некоторые из стран, где в последние годы появились новаторские кофейные тенденции. От экзотических сортов кофе до инновационных методов заваривания — Азия предлагает захватывающее разнообразие ощущений от кофе и кафе.

Вам будет интересно: Загадки про кофе

Специализированный кофе: качество и разнообразие в Восточной и Юго-Восточной Азии

Зарождающаяся тенденция в Восточной и Юго-Восточной Азии — специализированный кофе. Это уже не просто кофе робуста или сильно обжаренный кофе, а высококачественный кофе арабика. В таких странах, как Тайвань, Вьетнам и Таиланд, в последние годы развивается достойное производство арабики. Использование различных методов выращивания и обработки позволяет создавать уникальные ароматы и вкусовые профили. Кроме того, экспорт специального кофе арабика поддерживает местное население и способствует развитию кофейных фермерских хозяйств в этих регионах.

Переработка меда: сладкая революция кофейного удовольствия на Тайване

Еще одна интересная тенденция — переработка меда, особенно на Тайване. Это особый метод обработки кофейной вишни, при котором муцилаж, липкий слой вокруг зерен, остается нетронутым. В зависимости от влажности и воздействия солнца в процессе сушки получаются различные сорта кофе, обработанные медом, с характерным вкусом. От виноградного характера до ноток виски — эти сорта кофе обещают исключительные вкусовые ощущения.

Кофе Dalgona: вирусный тренд из Кореи

Корейский кофе Dalgona заполонил мир социальных сетей как модный напиток современности. Рецепт состоит из растворимого кофе, сахара и молока, в результате чего образуется кремовая пенка, напоминающая карамель. Кофе Dalgona пользуется огромной популярностью не только благодаря своему привлекательному цвету и кремовой, пенистой консистенции, но и из-за желания разнообразия и возможности посидеть в кафе, не выходя из дома. Хотя подобные кофейные напитки со льдом существуют уже много лет, кофе Dalgona привлек к себе особое внимание благодаря вирусной шумихе и ситуации «сиди дома» во времена коронавируса.

Кофе Coffbucha: инновационное слияние комбучи и кофе

Японский кофе-фьюжн Coffbucha — традиционное сочетание азиатской комбучи и кофе — захватывает рынок ферментированных напитков. Помимо вкуса кофе, этот инновационный тренд обеспечивает оздоровительные свойства пробиотиков. С помощью культуры комбучи и нескольких дней терпения можно создать кофе Coffbucha, который понравится потребителям, заботящимся о своем здоровье, и станет продолжением тренда на газированные гибриды кофе и безалкогольных напитков. Различные процессы ферментации создают тонкий вкус, который понравится как любителям кофе, так и тем, кому обычный кофе кажется слишком горьким.

Яичный кофе со льдом из Вьетнама

Во Вьетнаме очень популярен яичный кофе. Этот сладкий особый кофе под названием Ca Phe Trung сочетает в себе черный вьетнамский кофе, подслащенное сгущенное молоко и обильно взбитый яичный желток, создавая уникальное вкусовое ощущение. Еще одно освежающее кофейное творение — вьетнамский кофе со льдом, также известный как Cà phê sữa đá. Он состоит из крепкого кофе, залитого кубиками льда и подслащенным сгущенным молоком.

Тренды азиатских кафе: новые вкусовые и цветовые ощущения захватывают рынок

Азиатская кофейная культура также выделяется своими исключительными кофейными барами. Например, кафе в Таиланде, ориентированные на дизайн, — настоящие любимцы Instagram. Кроме того, в некоторых кафе-барах можно найти слияние кофе и коктейлей, в которых используются алкогольные напитки, например, кофейные коктейли. Многие из этих и подобных концепций начинают вдохновлять рестораторов в Европе на новые шаги в культуре кафе.

Кошачьи кафе: релаксация и бархатные лапки в одном месте

Как, например, в кошачьих кафе. Здесь посетители могут не только насладиться кофе и пирожными, но и пообщаться с кошками в непринужденной обстановке. Возникшие на Тайване, эти кафе предоставляют достаточно места для животных, а гости могут наблюдать за ними, гладить и отдыхать вместе с ними. Кошки находятся в центре внимания, и правила гарантируют, что они всегда контролируют свое взаимодействие. Кошачьи кафе обеспечивают уникальный опыт для любителей животных и одновременно дают новый дом бездомным кошкам.

Многие другие концепции азиатских кафе привносят глоток свежего воздуха в европейскую кафе-сцену, в основном делая акцент на вышеупомянутых новых рецептах кофе и имитируя «азиатский стиль» с помощью красочного дизайна. Так что, если вы — ресторатор, подумывающий об открытии кафе, вам стоит обратить внимание на азиатскую тенденцию.