В этой статье мы расскажем о веганской диете при диабете, познакомим вас с последними научными данными о том, как такая модель питания может помочь справиться с сахарным диабетом или даже предотвратить его.
Насколько эффективна веганская диета для профилактики и лечения диабета? Растительная диета все чаще признается одной из самых здоровых и устойчивых моделей питания. Учитывая, что в ней много клетчатки и мало насыщенных жиров, веганская диета широко изучается на предмет ее профилактического и терапевтического воздействия на повышенный уровень сахара в крови.
Пока результаты многообещающие. Однако плохо спланированные растительные диеты могут содержать большое количество углеводов и натрия — двух питательных веществ, за которыми диабетикам необходимо следить. Знание того, как выстроить веганскую диету, очень важно для успешной профилактики и лечения этого хронического заболевания.
Диабет — это заболевание, характеризующееся высоким уровнем глюкозы в крови. У здоровых людей гормон инсулин помогает доставлять глюкозу в клетки организма, обеспечивая их необходимым топливом. У больных диабетом организм не вырабатывает достаточного количества инсулина или использует его не так, как нужно. Со временем высокий уровень сахара в крови может стать причиной сердечных заболеваний, проблем с почками, слепоты и других осложнений. Здоровое питание — один из важнейших факторов, помогающих предотвратить и контролировать заболевание.
Здесь мы рассмотрим преимущества и недостатки веганской диеты при диабете, а также дадим полезные советы. Тем не менее, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть сахарный диабет.
Веганская диета при диабете: как это работает
По данным Веганского общества, веганская диета исключает все продукты животного происхождения. К ним относятся:
- Мясо
- Птица
- Дичь
- Рыба
- Моллюски
- Яйца и молочные продукты
- Производные животного происхождения, в том числе: желатин, мед, шеллак и некоторые виды витаминов.
Веганы, как правило, питаются фруктами, овощами, зерновыми, бобовыми, орехами и семенами, и им могут понадобиться определенные пищевые добавки, чтобы избежать возможного дефицита витаминов и микроэлементов.
Многие особенности веганской диеты способствуют здоровому обмену сахара в крови. Поскольку веганы сознательно сделали выбор в пользу отказа от определенных продуктов, в частности животного происхождения, они склонны уделять больше внимания тому, что едят, чтобы не упустить необходимые питательные вещества, и это приводит к тому, что они делают лучший выбор продуктов питания.
Многие растительные продукты не только богаты питательными веществами, но и сытные. Например, волокнистые цельнозерновые продукты обеспечивают медленное высвобождение энергоэффективных углеводов, клетчатки и ключевых витаминов и минералов. Растительная диета также богата фитонутриентами, а они часто обладают антиоксидантными свойствами, что может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
С другой стороны, такие распространенные основные продукты питания веганов, как фрукты, зерновые и бобовые, содержат большое количество углеводов. Как говорится в обзоре, опубликованном в журнале Nutrition, ограничение углеводов — один из самых безопасных и эффективных способов лечения диабета.
В то же время ученые из журнала Nutrition Reviews утверждают, что когда речь идет о потреблении углеводов и реакции на инсулин, качество важнее количества. Качество углеводов обычно измеряется с помощью гликемического индекса (ГИ) — рейтинговой системы, показывающей, насколько быстро тот или иной продукт питания может повысить уровень сахара в крови при самостоятельном употреблении. Поэтому употребление умеренного количества продуктов с низким ГИ может стать хорошей стратегией питания для диабетиков 2 типа.
Но какие продукты считаются продуктами с низким ГИ? Согласно таблицам ГИ, опубликованным в журнале American Journal of Clinical Nutrition, наиболее подходящими являются макароны, бобовые и многие фрукты. Но некоторые фрукты содержат больше сахара, чем другие, поэтому обязательно узнайте подробнее о том, какие фрукты полезны для диабетиков, чтобы убедиться, что вы выбрали лучшие из них.
Зерновые продукты и выпечка сильно различаются по показателям ГИ. Обычно менее обработанные и цельнозерновые продукты лучше влияют на уровень глюкозы в крови. Рис, острые закуски, сладости, картофель и подслащенные сахаром напитки относятся к продуктам с высоким ГИ, и их лучше избегать.
Еще один важный аспект — потребление соли (натрия). Как описано в журнале Journal of Human Hypertension, люди с диабетом чувствительны к негативным последствиям для здоровья от чрезмерного потребления соли. А как сообщается в журнале Clinical Nutrition, низкокачественные веганские диеты могут содержать большое количество этого микроэлемента. Чтобы не есть слишком много соли, ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием натрия, таких как обработанная выпечка, соленые закуски, заменители мяса, консервы и блюда быстрого приготовления.
Веганская диета при диабете: потенциальные преимущества
Контроль веса
Одним из потенциальных преимуществ веганской диеты при диабете является улучшение контроля веса. Лишний вес или ожирение тесно связаны с инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа. Как отмечается в British Medical Journal, поддержание нормального веса является основной частью управления диабетом. Снижение веса помогает стабилизировать уровень сахара в крови, снизить артериальное давление и предотвратить сердечно-сосудистые проблемы.
Многочисленные исследования показали, что диеты на основе растительных продуктов более эффективны, чем всеядные диеты, для достижения результатов по снижению веса.
Профилактика диабета
Согласно мета-анализу, опубликованному в журнале JAMA Internal Medicine, более строгое соблюдение растительной диеты может значительно снизить риск развития диабета 2 типа. Эта связь прослеживается при более высоком потреблении фруктов, овощей, цельного зерна и орехов.
Заболевание поджелудочной железы — одна из основных причин диабета второго типа. Как описано в журнале Journal of Population Therapeutics and Clinical Pharmacology, веганская диета с низким содержанием жира может помочь держать поджелудочную железу под контролем. Ожирение и дислипидемия могут нарушить работу клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин, что в конечном итоге приведет к их гибели. Высокий уровень глюкозы в крови может еще больше ускорить этот процесс. Особенно вредны диеты с высоким содержанием насыщенных жиров животного происхождения, в то время как ненасыщенные жиры растительного происхождения, по-видимому, защищают клетки поджелудочной железы от повреждения.
Веганская диета также может быть лучше, чем всеядная, в плане улучшения чувствительности к инсулину. Согласно обзору, опубликованному в журнале Clinical Nutrition ESPEN, потребление животного белка усиливает инсулинорезистентность, в то время как растительная пища повышает чувствительность к инсулину. Это происходит независимо от массы тела.
Лечение диабета
Все больше фактов свидетельствуют о том, что веганская диета может быть эффективна для лечения диабета 2 типа. Многочисленные исследования показали, что растительные диеты лучше снижают уровень HbA1c (тест на гликированный гемоглобин, который измеряет изменения уровня сахара в крови за последние 2-3 месяца), чем обычные диеты. Однако некоторые медицинские работники утверждают, что пациентам может быть трудно придерживаться веганской диеты.
Веганская диета при диабете: каковы риски?
Диабет 1 типа
Людям с диабетом 1 типа, возможно, придется быть особенно бдительными при планировании своего рациона.
При диабете 1 типа важно сбалансировать правильное количество углеводов с правильным количеством инсулина и учитывать, как различные продукты повлияют на уровень глюкозы в крови. Это будет актуально и при соблюдении веганской диеты, которая, как правило, более здоровая, чем современная.
Хотя есть фрукты и пить соки и смузи полезнее, чем пирожные и газированные напитки, все же следует следить за количеством потребляемых углеводов. Это особенно актуально, когда речь идет о фруктах, поскольку соки и смузи позволяют легко съесть большую порцию за один присест.
Может подойти не всем
Веганская диета может быть полезным инструментом для профилактики и лечения диабета, но такой подход может подойти не всем. Растительные диеты должны быть хорошо сбалансированы. Поэтому они требуют большего планирования, подготовки и контроля, чем обычные диеты. Как отмечается в журнале Nutrients, веганские диеты могут не подходить для лечения диабета у детей, подростков, пожилых людей, беременных и кормящих женщин.
Недостаток питательных веществ
Все веганы должны внимательно относиться к выбору продуктов питания, независимо от того, являются ли они диабетиками. Хотя многие продукты в веганской диете полезны, это не обязательно означает, что все веганские диеты здоровые. Существует множество подходящих для веганов вредных закусок, которые следует употреблять лишь изредка и в меру.
Веганская диета также может быть ограничительной, особенно если она адаптирована для пациентов с диабетом. При этом может легко развиться дефицит и дисбаланс питательных веществ. Многие продукты со средним и высоким содержанием углеводов являются отличными источниками пищевых волокон, витамина С, витаминов группы В и полезных для здоровья фитонутриентов. Веганы также могут испытывать трудности с получением достаточного количества кальция, железа, цинка, витамина D, витамина E или незаменимых омега-3 жирных кислот. Некоторые микроэлементы, такие как витамин B12, практически не содержатся в растительной пище, и их необходимо добавлять в рацион.
Полезные жиры омега-3 придется получать из таких продуктов, как льняное семя, грецкие орехи, семена конопли, семена чиа, а также из продуктов или добавок на основе водорослей. Поскольку в растительной диете также не хватает витамина B12, рекомендуется принимать добавки с B12. Многие злаки и зерновые содержат фитиновую кислоту, которая сама по себе является фитонутриентом. Фитиновая кислота также является антипитательным веществом. Антинутриенты — это вещества, которые, обладая полезными свойствами, могут влиять на биодоступность других питательных веществ. Слишком большое количество фитиновой кислоты может связывать железо, поэтому веганы подвержены повышенному риску развития железодефицитной анемии. К счастью, орехи, семечки и листовая зелень богаты железом. Кроме того, витамин С способствует усвоению железа, помогая предотвратить его дефицит.
Потребление белка
Вы можете спросить: «Нужно ли есть мясо, чтобы получать белок?». Ответ — нет, однако веганская диета обычно требует более тщательного планирования и подготовки. Это связано с тем, что качество растительного белка не всегда может быть сопоставимо с качеством белка, содержащегося в продуктах животного происхождения.
Мясо, молоко и яйца содержат достаточное количество всех незаменимых аминокислот — строительных блоков белковых молекул, которые мы не можем производить сами. В большинстве веганских источников белка, как правило, не хватает одного или нескольких из этих компонентов. Чтобы быть уверенным, что вы получаете все необходимые аминокислоты, включите в свой рацион более полноценные или полностью полноценные источники растительного белка. Другие стратегии — «смешивать и сочетать» несколько неполноценных источников белка или инвестировать деньги в лучший веганский протеиновый порошок, чтобы заполнить потенциальные пробелы в вашем рационе.
Если растительный белок сбалансирован, он может быть полезен для лечения диабета. Высокое потребление животного белка связано с повышенным риском развития диабета 2 типа, в то время как умеренное потребление растительного белка связано с пониженным риском. Это утверждение подкреплено многолетними исследованиями. Многочисленные исследования показали, что замена красного и переработанного мяса растительным белком помогает регулировать уровень сахара в крови.
Данная статья носит исключительно информационный характер и не является медицинским советом.
Источник: https://www.livescience.com/vegan-diet-for-diabetes
